Turma de Gestão e Produção de Cozinha na EHT VRSA

Tal como poderão observar na minha biografia, estou actualmente a frequentar o Curso de Gestão e Produção de Cozinha, na Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António, curso de nível V, que termina em Fevereiro 2011.

Os pratos que se seguem são da autoria da minha turma, que aproveito para dizer, que somos uma verdadeiramente equipa! Esta equipa é constituída por:

Chefe Diogo Pereira

Chefe Humberto Paulos

Adriano Coelho

Fábio Barradas

Fábio Domingues

Fausto Martires

Fernando Inácio

Isa Sebastião

João Correia

Nelson Luís

Ricardo Aroucha

Sandra Sousa

Sara Nunes

Sónia Veríssimo

Tiago Almeida

Tomás Petreques

Todas as terças-feiras, poderá degustar menús confeccionados por esta turma, no Restaurante de Aplicação da Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António. Esta refeição tem o custo de € 15,00/pax e a refeição inclui: Welcome drink, entrada, prato principal, sobremesa e bebidas. Esperamos por si!

Para vós abrir o apetite, ficam aqui as fotos do último menú, confeccionado no dia 16 de Novembro:

Aveludado de vieiras, mousse de maçã e areia de limão
by Fábio Domingues, Fábio Barradas e Tiago Almeida

Sous-vide de bacalhau com cremoso de ervilha e espuma de batata e wasabi
by Adriano Coelho, Isa Sebastião e João Correia

Trilogia de Borrego: Carré de borrego com pudim de espinafres e cenoura, Pá de Borrego recheada com migas de tomate, Sela de Borrego recheada com morcela e maçã acompanhado com puré de batata, e espuma de beterraba.
by Sandra Sousa, Sara Nunes, Sónia Veríssimo e Fausto Martires

Brownie com chocolate de leite derretido, cheesecake de kiwi, e cestinha de sementes de sésamo, pimenta preta e pimenta rosa com fruta laminada
by Ricardo Aroucha, Fernando Inácio, Tomás Petreques e Nelson Luís